广州人嗜吃，每每贪新厌旧，广式月饼近年变化很大，五花八门的馅料求新求变，让人目不暇给。这两年，随着各种食品安全事故与卫生问题的曝光，人们更加注重食品安全，企业规模小、无品牌、无知名度的月饼的下降幅度较大，品牌购买成为一种趋势。 
 

　　莲香楼的有关负责人认为，在对月饼不熟门路的情况下，不少消费者还是会选择传统老字号的产品，而年轻人喜欢新鲜，则会光顾一些新兴的饼家，但前提依然是有信誉保证。

　　月饼口味也有专门照顾特殊人群的健康需要。月饼通常讲究馅料、饼皮的制作，如果吃到“硑料月饼”，你会有何反应？广州酒家推出的“无蔗糖白莲蓉月饼”、“无蔗糖红莲蓉月饼”这两款无糖月饼既有新意，又能适合糖尿病患者的需要。上年有马来西亚的“金翡翠”月饼，今年则有本土出产的健康“海苔月”，天然的咸味和莲蓉的甜味配合起来，别有风味，据说，土产的海苔在医学上还有降糖降脂的功效。

　　包装竞精致大打“文化牌”

　　月饼，是节日中人们传递情谊的礼物，包装也是重头戏之一。不少商家也认识到，月饼的外包装不能只追求精美，还要营造品牌魅力及深厚的文化底蕴，内外兼修。

　　广州酒家今年的月饼包装更新了一半，在包装的更新上更突出了文化品位的塑造。一款“西关第月饼”，以传统广州西关趟笼为主题，采用精致的木盒包装，显现出一种“老广州”的亲切感觉，里面除了装有名贵的鲍鱼月饼、鱼翅月饼及燕窝月饼之外，还附送了精美的雕塑工艺品，颇具匠心。“黄金尊礼月饼”月饼则含有可食用的超薄黄金，“品味知音月饼”配有广东音乐CD碟，“相思南国月饼”随饼附送相思豆/香蜡烛等等，真是精彩纷呈。

　　这个月饼“大年”，又适逢莲香楼115周年的店庆，莲香楼这次不送洋酒不送酒杯，而是别致地配上一本以中秋文化为主题的邮集，其中4枚是莲香楼的企业个性邮票，12枚是关于中秋佳节文化的邮票，既有美味月饼过节，又可有邮集和可收藏留念，可谓一举两得。

　　年轻的月饼品牌紧跟潮流，推崇本地流行文化来吸引年轻的消费者。“东海堂”今年推出多款月饼，找来本地创作型歌手施文斌做代言人，以在西关、沙面、珠江上发展的七色情缘为卖点，令新口味的月饼充满浪漫气息。

　　原材料升价月饼身价看涨

　　按照每年的行情，月饼总是越卖越便宜，特别迫近节日或者节日当天，不过今年月饼的命运可能大有不同！

　　广州酒家今年一共推出50个月饼品种，其中新品15个，占33%，其中有不少馅料都是今年才推出市场，主流品种还是传统的莲蓉馅月饼，占了总量的八成，市民容易接受的100－250元的中档价位品种最多。

　　行家们介绍说，由于今年国家对农副产品的价格进行了调整和控制，与月饼行业相关的农副产品、原料、燃料等的价格都大幅上扬，其中作为重要原材料的湘莲价格暴升60%，糖价上升28%，油价上升22%，咸蛋黄价格上升19%，所以，今年月饼市场的总体价位将会比往年有所上浮。虽然，商家不会把物料的价格不断上扬跟零售价挂钩，但是普遍看来，月饼的行情看涨，“越卖越贱”的命运会有所改变。